S Italem v kuchyni II 16
V S Italem v kuchyni recepty on 03. Kvě. 2010 | 1 komentář
Opět se můžete těšit na sympatického kuchaře Emanuela a jeho báječná italská jídla. Kuchařská show Televize Prima s italským šéfkuchařem Emanuelem Ridim se už stala oblíbenou stálicí nedělních podvečerů. Emanuele, který má kuchařinu v genech, pochází ze středomořského ostrova Elba, v Čechách žije už patnáct let, má českou ženu a syna [...]
S Italem v kuchyni II 14
V S Italem v kuchyni recepty on 01. Kvě. 2010 | Žádný komentář
Emanuele ukáže, jaké pokrmy se dají vytvořit z lahodných artyčoků: artyčoky po židovsku, salát s artyčoky a na závěr přijde sladká tečka v podobě pečeného jablka. Uvidíte i typický italský recept na kroupy s bylinkami.
S Italem v kuchyni II 15
V S Italem v kuchyni recepty on 01. Kvě. 2010 | Žádný komentář
Opět se můžete těšit na sympatického kuchaře Emanuela a jeho báječná italská jídla. Kuchařská show Televize Prima s italským šéfkuchařem Emanuelem Ridim se už stala oblíbenou stálicí nedělních podvečerů. Emanuele, který má kuchařinu v genech, pochází ze středomořského ostrova Elba, v Čechách žije už patnáct let, má českou ženu a syna [...]
S Italem v kuchyni – Abbacchio Al Forno
V Recepty s Italem v kuchyni on 10. Dub. 2010 | Žádný komentář
Abbacchio al forno con aglio e limone
Pečené jehněčí na citronu a česneku
Abbacchio Al Forno
(4 porce)
1,5 kg jehněčí kýty
1 snítka rozmarýnu
5 stroužků česneku
citronová šťáva
olej extra virgin
sůl
Maso na vrchu několikrát lehce nařízneme, pomažeme olivovým olejem
z obou stran a vložíme do pekáče. Přidáme celé stroužky česneku
a rozmarýn, osolíme a zakápneme citronovou šťávou. Pečeme alespoň
8 hodin [...]
S Italem v kuchyni II 13. Díl – Velikonoce 5. 4. 2010
V S Italem v kuchyni recepty on 05. Dub. 2010 | Komentáře nejsou povoleny
S Italem v kuchyni II 10. Díl – Pizza 14. 3. 2010
V S Italem v kuchyni recepty on 18. Bře. 2010 | 1 komentář
Pasta e ceci / Cizrnový krém s pastou
(4 porce)
200 g cizrny
150 g těstovin
3 ančovičky
1 snítka rozmarýnu
2 stroužky česneku
špetka jedlé sody
sůl, pepř
Cizrnu namočíme přes noc do vody, do které přidáme špetku jedlé sody. Druhý den cizrnu slijeme a uvaříme v osolené vodě do podoby “al dente”. V kastrolu s olivovým olejem orestujeme česnek s [...]
S Italem v kuchyni II 9. Díl – Cassoeula 7. 3. 2010
V S Italem v kuchyni recepty on 07. Bře. 2010 | Komentáře nejsou povoleny
Tris di scampi / Langustiny na tři způsoby
(2 porce)
6 langustin
šťáva z 1 citronu
2 plátky bílé slaniny
1 snítka rozmarýnu
olej extra virgin
sůl
První způsob přípravy – syrové langustiny rozpůlíme podél páteře, vyčistíme (odstraníme střívko a hlavičku), zakápneme citronovou šťávou a olivovým olejem a posolíme.
Druhý způsob přípravy – langustiny opět vyčistíme, zakápneme olivovým olejem a ogrilujeme [...]
Vaříme s Italem v kuchyni II 7. Díl – Tartare 21. 2. 2010
V S Italem v kuchyni recepty on 22. Úno. 2010 | Žádný komentář
Tartara di carne / Italský tatarák
(1 porce)
100 g hovězího zadního masa
½ cibule
1 lžíce capari
1 lžíce dijonské hořčice
1 lžíce rajčatového koncentrátu
1 lžička worcesteru
1 lžička tabasca
1 panák koňaku
citronová šťáva z ½ citronu
1 žloutek
hrst petrželové natě
olej extra virgin
sůl, pepř
Vaříme s Italem v kuchyni II 6. Díl – Saltimbocca 14. 2. 2010
V S Italem v kuchyni recepty, Vaříme s Italem recepty on 14. Úno. 2010 | Žádný komentář
Costoletta alla Valdostana / Telecí kotleta a la Valdostana
(2 porce)
2 telecí kotlety
100 g sýru Fontina
mouka, strouhanka, vejce na obalení
špetka soli
70 g másla
Kotlety očistíme a podélně rozřízneme tak, aby vznikla kapsa. Do kapsy vložíme plátek sýra, maso jemně naklepeme, osolíme a obalíme
v klasickém trojobalu. Kotlety osmažíme na másle do zlatova.
Canederli alla [...]
S Italem v kuchyni II 4. Díl – Osso Buco 31. 1. 2010
V S Italem v kuchyni recepty, Vaříme s Italem recepty on 31. Led. 2010 | Žádný komentář
Soté di vongole / Srdcovky
(2 porce)
800 g mušlí srdcovek
4 stroužky česneku
1 feferonka
2 dl bílého vína
hrst petrželové natě
olej extra virgin
Mušle vypereme ve vodě. S každou mušlí klepneme spojovací hranou
o stůl a ty, které se otevřou, vyhodíme (nejsou čerstvé). Česnek rukou zmáčkneme a vhodíme do pánve s olivovým olejem, orestujeme do zlatova a odstraníme. Do pánve [...]
