Vaříme s Italem v kuchyni II 6. Díl – Saltimbocca 14. 2. 2010
V S Italem v kuchyni recepty, Vaříme s Italem recepty on 14. Úno. 2010 | Žádný komentář
Costoletta alla Valdostana / Telecí kotleta a la Valdostana
(2 porce)
2 telecí kotlety
100 g sýru Fontina
mouka, strouhanka, vejce na obalení
špetka soli
70 g másla
Kotlety očistíme a podélně rozřízneme tak, aby vznikla kapsa. Do kapsy vložíme plátek sýra, maso jemně naklepeme, osolíme a obalíme
v klasickém trojobalu. Kotlety osmažíme na másle do zlatova.
Canederli alla [...]
S Italem v kuchyni II 4. Díl – Osso Buco 31. 1. 2010
V S Italem v kuchyni recepty, Vaříme s Italem recepty on 31. Led. 2010 | Žádný komentář
Soté di vongole / Srdcovky
(2 porce)
800 g mušlí srdcovek
4 stroužky česneku
1 feferonka
2 dl bílého vína
hrst petrželové natě
olej extra virgin
Mušle vypereme ve vodě. S každou mušlí klepneme spojovací hranou
o stůl a ty, které se otevřou, vyhodíme (nejsou čerstvé). Česnek rukou zmáčkneme a vhodíme do pánve s olivovým olejem, orestujeme do zlatova a odstraníme. Do pánve [...]
Drink Calimero
V S Italem v kuchyni recepty, Vaříme s Italem recepty on 25. Led. 2010 | Žádný komentář
2 porce
* 1dcl vaječného koňaku
* 0,4dcl bílého rumu
* 1 káva piccolo
šlehačka na ozdobení
Postup je stejný jako u drinku Bombardino. Vaječný koňak zahřejeme s bílým rumem maximálně do teploty 80°, tekutina se nesmí vařit. Přidáme kávu a na závěr ozdobíme šlehačkou.
Pasta e fagioli alla napoletana – Směs fazolí a pasty z Neapole
V S Italem v kuchyni recepty, Vaříme s Italem recepty on 25. Led. 2010 | Žádný komentář
* 300g fazolí
* 250g těstovin
* 1 řapíkatý celer
* 2 stroužky česneku
Coniglio alle olive – Králík na olivách
V S Italem v kuchyni recepty, Vaříme s Italem recepty on 25. Led. 2010 | Žádný komentář
* 1 králík
* 1 cibule
* 2dcl bílého vína
Broccoli con acciughe – Brokoli s ančovičkama
V S Italem v kuchyni recepty, Vaříme s Italem recepty on 25. Led. 2010 | Žádný komentář
* 800g brokolice
* 20g strouhanky
S Italem v kuchyni 2. Díl – Polpettone: 17. 1. 2010
V S Italem v kuchyni recepty, Vaříme s Italem recepty on 18. Led. 2010 | Žádný komentář
Gamberi alla Holiday / Krevety a lá Holiday
(2 porce)
10ks krevet
2dcl koňaku
2dcl smetany
1 lžíce másla
hrst petrželové natě
V pánvi na másle orestujeme očištěné a oloupané krevety, po chvilce je zalijeme koňakem, čímž vznikne plamen (tzv. flambujeme), během okamžiku uhasne. Přidáme smetanu, omáčka tak dostane žlutý nádech. Při podávání ozdobíme nasekanou petrželovou natí.
S Italem v kuchyni 13. díl – Vánoce
V S Italem v kuchyni recepty, Vaříme s Italem recepty on 16. Led. 2010 | Žádný komentář
S Italem v kuchyni 12. díl – Vánoční Cukroví
V S Italem v kuchyni recepty, Vaříme s Italem recepty on 20. Pro. 2009 | Žádný komentář
